receitas vegetarianas - Maionese Vegetariana

Fácil Tempo15' Custo Baixo Porções8 Comida Vegetariana

Composição:

* 1 colher (chá) de sumo de limão
* 1 abacate
* q.b. de sal grosso

Preparação:
Bater a polpa de um abacate maduro na batedeira ou no liqüidificador com o sal, até obter a consistência de maionese. Acrescentar o sumo de limão e bater novamente. Fica ótimo para acompanhar carnes e assados.

receitas vegetarianas - Frittata de Pimento e Courgette

Fácil Tempo25' Custo Baixo Porções4 Comida Vegetariana

Composição:

* 3 colher (sopa) de óleo
* 1 cebola(s)
* 1 pimento vermelho
* 2 dente(s) de alho
* 1 courgettes
* 6 ovos
* 150 gr de queijo italiano
* q.b. de sal
* q.b. de pimenta preta moída

Preparação:
1.Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa frigideira grande de fundo térmico. Frite em lume brando, as cebolas cortadas em fatias finas e o pimento, limpo de nervuras do centro e sementes e cortado também em fatias finas. Deixe por 10 minutos.
2.Deite o resto do óleo na frigideira. Quando estiver quente, deite o alho esmagado e a courgette cortada em fatias finas. Frite por 5 minutos mexendo sempre.
3.Numa taça, bata os ovos com sal e pimenta. Misture o queijo.
4.Deite a mistura de ovos com queijo sobre os legumes, mexendo levemente para envolver. Certifique-se que o fundo da frigideira se encontra totalmente coberto com ovo. Frite em lume baixo até que a mistura começe a ficar frita. Normalmente, a frittata é voltada sobre um prato e feita deslizar de novo para a frigideira para fritar a parte de cima que se encontra crua. No entanto, pode ser mais fácil alourar a parte de cima sob um grelhador quente, durante alguns minutos (proteja a frigideira se necessário).
5.Deixe a frittata repousar na frigideira por cerca de 5 minutos antes de cortá-la. É deliciosa, se servida quente ou fria, acompanhada de uma boa salada.

receitas vegetarianas - Empadão de Cenoura

Fácil Tempo55' Custo Baixo Porções6 Comida Vegetariana

omposição:

* 750 gr de cenoura(s)
* q.b. de batata(s)
* 1 cebola(s)
* q.b. de salsa
* 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Põe-se as cenouras a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas e escorridas passam-se no passe-vite. Faz-se um refogado normal com azeite e cebola picadinha e junta-se a cenoura triturada. Junta-se salsa picadinha e deixa-se apurar um pouco.
Entretanto faz-se um puré de batata, de preferência branca, pois é melhor para o efeito.
Num tabuleiro que possa ir ao forno põe-se metade do puré de batata, espalha-se por cima o preparado da cenoura e cobre-se com o restante puré. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno. É um prato vegetariano que é excelente.

receitas vegetarianas - Bolo Salgado de Milho Vegan

Fácil Tempo30' Custo Baixo Porções8 Comida Vegetariana

Composição:

* 3 colher (sopa) de óleo
* 1 chávena(s) de chá de leite de soja
* 6 espiga(s) de milho
* q.b. de cebolinho
* 1 cebola(s)
* q.b. de sal

Preparação:
Picar o cebolinho e ralar a cebola. Ralar as espigas ou bater o milho debulhado no liquidificador. Juntar aos demais ingredientes, misturando ligeiramente. Despejar a massa em forma refractária untada, e assar em forno quente até adquirir consistência.