receitas dieteticas - Sopa pouco calórica

Ingredientes:

Courgettes (em quantidade que substitua as batatas)
Abóbora ou cenoura (nunca as duas juntas)
Nabos
Cebolas
Sal
Azeite


Preparação:

Cortar todos os legumes em quadrados pequenos para uma panela. A courgette é lavada e as pontas aparadas, mas não descascada.
Cobrir de água, juntar sal e deixar os legumes cozer. Tritura-los com a varinha mágica, levar novamente ao lume, até levantar fervura, juntar o azeite, mexer e apagar o lume.
Mesmo sem levar batata, a courgette dá à sopa um aspecto aveludado e a casca contém fibras importantes para o organismo, benéficas no processo digestivo.
É importante não misturar abóbora com cenoura. As duas juntas vão aumentar substancialmente os açúcares uma da outra, por isso ou se põe um ou outra. O azeite também não coze, aproveitando desse modo todas as suas qualidades.
Uma sopa destas acompanhada de uma maçã, à noite, é uma refeição completa, que não pesa no estômago, alimenta e é rica em nutrientes.


Observações:
Quem quiser, pode ainda juntar, depois do creme feito, umas folhas e uns talos de agrião. Os talos, bem lavados e partidos miudinhos, além de darem um aspecto bonito à sopa, enriquece-a com bastante mais ferro do que se for apenas as folhas. E aí, ficamos com uma sopa pouco calórica e rica em ferro. Sopa da minha autoria, depois de alguma pesquisa sobre os nutrientes de cada um dos legumes e vegetais que a compõem.

receitas dieteticas - Sopa Diurética

Ingredientes:

4/5 cebolas médias
2/3 talos de aipo
2/3 pimentos verdes
2/3 tomates
Caldo vegetal (encontra-se em qualquer NaturHouse ou ervanária com produtos Kiluva)


Preparação:

Numa panela, junte água, azeite, sal e o caldo vegetal. Coloque todos os ingredientes e, quando estiverem cozidos, bata tudo até ficar completamente líquido.

Esta é uma sopa que não engorda. Para além disso, ajuda a eliminar líquidos acumulados e ainda sacia o organismo!

Observações:
Comer principalmente ao jantar uma vez que não contém proteínas nem hidratos de carbonos.

receitas dieteticas - Sopa de Tomate com rebentos de Soja

Ingredientes:

600g de batatas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de azeite
1 folha de louro
200 ml de polpa de tomate
300g de rebentos de soja
Sal q.b.
1,5 l de água


Preparação:

Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Deixe alourar um pouco. Junte a folha de louro, as batatas, a polpa de tomate e a água. Tempere com sal e deixe cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Junte os rebentos de soja e deixe cozer durante 5 minutos. Passado os 5 minutos está pronta a servir.

receitas dieteticas - Sopa de Courgette com Farinha de Milho

Ingredientes:

3 l de água
4 courgettes
1 cebola média
1 cenoura
1/4 de pimento vermelho
1 alho
1 alface
Sal, pimenta, orégãos e farinha de milho q.b.
1 colher (sopa) de azeite


Preparação:

Lavam-se bem as courgettes e a cenoura. Descascam-se a cebola e o alho e corta-se o pimento em tiras fininhas. Cortam-se em pedaços as courgettes, a cenoura, a cebola e o pimento e colocam-se na panela com a água, acrescentando por fim o alho picado, o sal, a pimenta e os orégãos.
Tapa-se e deixa-se ferver durante hora e meia.
Findo este tempo, retira-se do lume e tritura-se tudo com a varinha mágica. Rectificam-se os temperos e junta-se o azeite e a alface devidamente lavada e ripada. Leva-se ao lume até ferver e vai-se juntando a farinha de milho até engrossar ligeiramente e deixar a sopa aveludada e cremosa.

receitas dieteticas - Sandes de Frango Light

Ingredientes:

-1/2 peito de frango desfiado
- 1 colher (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de tomate picado

Temperos
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1/2 caldo de galinha
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 galho de salsinha

Montagem
- 6 fatias de pão integral
- 3 colheres (sopa) de requeijão light
- 6 folhas de alface
- 6 rodelas de tomate

Preparação:

Numa panela com 1 litro de água, coloque o peito de frango e os temperos. Cozinhe por 40 minutos. Depois de cozido desfie o peito de frango e misture com a maionese, a azeitona, a salsinha, a cenoura, a cebola, o tomate e reserve.

Montagem Sanduíche

- para 3 pessoas Espalhe o requeijão nas fatias de pão integral e coloque as folha de alface, as rodelas de tomate e a mistura do peito de frango. Cubra com a outra fatia de pão.

receitas dieteticas - Salada Light

Ingredientes:

1 lata pequena de mistura de legumes
4 ou 5 espargos (de frasco)
1 lata pequena de milho doce
Um pouco de pimento vermelho cortado às tiras (vende-se em frascos)
Um pouco de pepino cortado aos quadrados


Preparação:

Corte os espargos em três e coloque à volta do prato, intercalando com o pepino, previamente temperado com sal e cortado aos quadrados. No centro do prato faça um "montinho" com os legumes enlatados e, em torno deste, coloque o pimento cortado às tiras. Entre o pimento, os espargos e o pepino, coloque o milho doce.
Sugestão: Se preferir, coloque um ovo cozido e decore a seu gosto.

receitas dieteticas - Salada Diet com Molho de Uvas Passas

Ingredientes:

Cenouras
Tomates
Pimentos verdes, vermelhos ou amarelos
Uvas passas
Leite evaporado


Preparação:

Lave os legumes e corte-os em tiras finas ou cubos grandes. De seguida, misture o leite às uvas passas. Disponha este preparado por cima dos legumes e sirva de imediato!
Observações:
Se preferir, pode pôr leite condensado normal, mas deixa de ser dietético. Convém que use legumes mais adocicados que, nesse caso, podem ser cozidos.

receitas dieteticas - Salada de Salmão Fumado, Manga e Vinagreta de Tangerina

Ingredientes:

100 g de alfaces variadas (usei salada gourmet)
200 g de salmão fumado
1/2 manga
30g de amêndoas

Para a vinagreta:
2dl de azeite virgem extra
1dl de vinagre balsâmico
Sal fino q.b.
1 colher (café) de mostarda
Sumo de 2 tangerinas (usei de 1 laranja grande)


Preparação:

No fundo de um prato, coloque as fatias de salmão.
Lave as alfaces e coloque as respectivas folhas no centro do prato, sobre o salmão, acrescentando à volta a manga, previamente cortada em meias luas, e as amêndoas.
Faça a vinagreta, colocando num recipiente o vinagre e o sal. Mexa com a vara de arames. Junte a mostarda, o azeite e o sumo da laranja. Mexa novamente.
Tempere a salada com a vinagreta e sirva.

receitas dieteticas - Salada de Grão e Atum colorida

Ingredientes:

300 gr de grão
8 palitos de delícias do mar
2 latas de atum em azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola média
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa fresca
Sal q.b.
Azeite e vinagre q.b.


Preparação:

1. Escorrer o grão e as latas de atum, colocar ambos no fundo de uma saladeira larga. Picar a cebola e os pimentos, cortar o ovo em rodelas e as delícias em pedaços largos. Juntar tudo aos grãos.
2. Temperar com sal, azeite e vinagre. Decorar com tiras de pimento e salsa picada.
3. Colocar no frigorífico durante 30 minutos, servir fresca.

receitas dieteticas - Salada Colorida

Ingredientes:

4 cenouras raladas
1 pepino grande ralado com casca
2 maçãs raladas com casca
2 beterrabas em vinagre raladas
Vinagre a gosto
Fio de azeite

Preparação:

Junte todos os legumes e fruta crus, ralados a grosso. Corte a beterraba em cubos escorrida.
Tempere com bastante vinagre e deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.
No dia seguinte, junte um fio de azeite para cortar a acidez e misture. Pode também juntar umas passas sultanas se preferir.
Sirva com o Grill de Frango.
Bom apetite!

Observações:
Um gosto forte com poucas calorias para dias quentes de verão!