Arroz:
2 Chávena (chá) de arroz
1 Colheres (sopa) de óleo
½ cebola ralada
1 dente de alho esmagado
sal a gosto
200 gramas de espinafre cozido e picado miúdo
Creme:
½ Chávena de leite desnatado
1 Colheres de sopa rasa de margarina light
½ Colheres de chá rasa sal
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou 2 (sopa) de queijo prato light
150 gramas de ricota
Arroz:
Levar uma panela ao fogo e, quando aquecer, colocar o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o arroz e fritar até que esteja sequinho. Juntar 4 xícaras (chá) de água fervendo e deixar cozinhar, abaixar o fogo, assim que ferver. Quando estiver quase seco, juntar o espinafre, mexer bem. Quando já seco, juntar o creme e desligar o fogo. mexer bem o arroz, antes de servir.
Creme:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, ou processador, até que fique um creme bem homogêneo, sem as "bolinhas" da ricota.Reservar.
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