domingo, 14 de novembro de 2010

Receitas para Diabéticos - Bacalhau comTomate e Pimentos

Ingredientes:
Para 6 pessoas

* 500 g de bacalhau bem demolhado
* 3 cebolas grandes
* 2 dentes de alho
* 750 g de tomate maduro
* 2 pimentos
* pimenta
* 1 ramo de salsa
* 1 folha de louro
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1/2 dl de vinho branco
* 8 azeitonas pretas

Confecção:

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas grandes.
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Tome um tacho com o fundo espesso e vá dispondo em camadas a cebola, o alho, o bacalhau, o tomate e os pimentos. Tempere as camadas com pimenta e introduza a salsa e o louro atados.
A última camada deve ser de rodelas de tomate. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a cozer tapado sobre lume médio, cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Rectifique o tempero, se necessário.
Enfeite com azeitonas (previamente passadas por água para reduzir o teor de sal) e salsa grosseiramente picada.
Sirva sobre rodelas de batatas cozidas.

Fonte: Livro Uma Alimentação Saudável da Editorial Verbo


Proteínas 28 g
Gorduras 10 g
Hidr.Carbono 12 g
Calorias 248

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