Ingredientes:
Para 4 Pratos:
* 1 Coelho Pequeno
* 3 Colheres de Sopa de Azeite
* 2 Hastes de Tomilho Fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
* 1 Copo de Vinho Branco (1.5 dl)
* 1 Colher de Sopa de Mostarda
* 1 Iogurte Magro Natural
* 150 g de cogumelos (champignons)
* 1 Colher de Café de Sal
* Pimenta (facultativo)
Confecção:
Corte o coelho em bocados e salpique-os com um pouco de sal e pimenta.
Deite o azeite num tacho, deixe aquecer um pouco, introduza os bocados e deixe alourar muito ligeiramente.
Junte o tomilho e regue com o vinho e com o recipiente destapado, deixe ferver.
Adicione a mostarda, misture, junte o iogurte e os cogumelos inteiros, se forem pequenos.
Deixe reduzir, fervendo suavemente com o recipiente destapado.
Acompanhe com batatas cozidas a vapor ou arroz de legumes e ainda uma salada de legumes frescos.
Nota: As ervas aromáticas são uma boa ajuda na redução do sal. Pode dizer-se que a carne do coelho não as dispensa.
Fonte: Livro Uma Alimentação Saudável da Editorial Verbo
Por dose
Proteínas 24 g
Gorduras 12 g
H. Carbono 4 g
Calorias 216
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